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2007年 03月 19日
マーマレードⅢ その2
できあがったマーマレードⅢ
皮と実がきれいに刻まれていて(さすが機械切り)
サラダのようにフレッシュなマーマレードになりました。
色は黄味の強いきれいな橙色。

マーマレードⅢ その2_f0099114_21563529.jpg


今回3度も作って驚いたのは、作る度に全く味が異なることでした。
確かに作り方を変えているせいもあるのですが
実の状態、使う部分の選択、火の通し方、砂糖の量・・・
どれがどう作用するのか、まだその法則はさっぱり分かりません。

どのマーマレードもそれぞれに味わい深かった。

by loquat_photo | 2007-03-19 00:01 | food


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