枇杷茶房寫眞帳

ソムタム

好評のソムタム風サラダは我が家では大根を使うことが多い。
先にスライスしておいて（タイで買ってきたパパイヤスライサーが大活躍）
表面を乾かし気味にして、青パパイヤみたいな食感にするのがコツ。

飲みながら料理するとどうしても味の決め方が甘くなるので、
実は仕上げた料理をほんの少しずつ取り分けておいている。
酔いが醒めてから落ち着いて確認して、納得したり反省したり。
そもそも飲まなければいいだけのことなのだけど・・・。
もっともっと美味しいごはんを作れるようになるからね。

タイごはん会

ようこそ、いらっしゃい。
さあ、召し上がれー




と言う前に食べてくれてるね。

リクエストのあったガイ・ヤーン（タイ風ローストチキン）は
レモングラスや各種薬味で漬け込んでおいて、オーブンで皮をぱりんぱりんに焼き上げる。
香ばしくて爽やかにハーブが効いていて、狙いどおりのタイの味。





炭火焼きができる庭が欲しいなぁ。

楽しい時間をありがとう。
またタイ屋台のお姉ちゃん並に料理するから、お腹を空かせて食べにきてね。





そしていつものごとく、話してばかりで全然写真を撮っていない・・・。


【献立メモ】
ヤムウンセン（春雨のサラダ、烏賊）、トートマンプラー（魚のすり身揚げ）、
ポピア（揚げ春巻き細めバージョン、海老と筍）、ソムタム（野菜サラダ、大根ベース）、
ガイヤーン（ローストチキン）、タイオムレツ（豚肉）、
パクチーおにぎり、イエローカレー鍋（鶏、海老、烏賊、豆腐など）、マンゴープリン。
ビールたくさん、ワインたくさん。

サクラ

ひそやかに、でも確実に。
膨らみ始めたつぼみからもらったのは勇気。
自分の中でゆっくりと育てて届けよう。

柱

未来の時間を支える柱をひとつずつ建てていく。
私にとってのそれは、今度この料理を作ってあげようとか、
次はここのお店に一緒に行きたいな、などのささいなことばかり。

食べることばかりの仕様もない発想に呆れもするけれど
無意識ながらそれはとても自分らしく、そして全く悪くはない選択だったみたい。

福寿草

凍える立春の日。

年末に受けていた資格試験の合格通知が届いた。
結果はもちろん気になるけれど
学べるということがなによりのご褒美なのだと思う。

残雪

地元での初積雪の翌朝。
見慣れた景色が白く覆われて輝いている。





しかし早々に朝日を受け、残っている雪はすでにまばら。
儚く美しい冬景色。